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[烹饪技巧] 如何清洗果蔬上的残留农药16-02-16

水洗浸泡法: 主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物,否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时可以加...

[烹饪技巧] 白领煲汤要注意什么?15-10-13

1、饮食温度适中,汤不宜过热。 2、煲汤不要太油腻、忌燥热,原材料最好是鲜活的,最好选择低脂肪食物,瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、西红柿、...

[烹饪技巧] 补肾食物有哪些新鲜吃法13-07-22

芹菜 当你想到性的时候,你可能不会第一个想起芹菜,甚至都不会想到对于刺激性来说它可能是一个神奇的食物。这是因为它含有大量androsterone,然后无气味的激素会散发出来,通过使男...

[烹饪技巧] 鸡蛋最好吃熟的!12-08-13

如果经常吃生鸡蛋,会使人因缺乏维生素H而发生皮肤苍白、干燥和脱屑、食欲减弱、体重减轻、毛发脱落等症状。鸡蛋煮熟后,这种抗生物素蛋白即被破坏,不再具有妨碍生物素吸收的作用。 ...

[烹饪技巧] 揭秘鱼不同部位的营养价值11-12-31

1、鱼肉 鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂...

[烹饪技巧] 冬季适当食用凉拌菜有助清火11-12-06

入冬后,天气日渐寒冷。人们往往喜欢多吃些温热的食物来抵御严寒。但殊不知,即使天气寒冷,温厚油腻的食物吃得过多,也可能导致上火。因此,冬季饮食也别忘了吃点凉拌菜。 虽然传统...

[烹饪技巧] 食油烟点变高不必冒烟再下菜11-11-16

油脂在高温下会发生多种化学变化,而油烟是这些变化中最坏的产物之一。每一种油脂产品都有自己的烟点,也就是开始明显冒烟的温度。过去人们使用的那种颜色暗淡的粗油,往往在130度以...

[烹饪技巧] 做菜加点酒可减少油脂摄入量有益身体健康10-11-02

中餐用酒烹调的传统源远流长,如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香糟毛豆等,都别具风味。但是,您知道么?做菜时加点酒,好处远远不只是调味,还能减少人体对油脂的摄入量。 最新一期台湾《康...

[烹饪技巧] 烹调技师提醒热刀切蛋不易切碎10-09-17

鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋等营养美味,是餐桌上的常见佳肴。但有一个缺点就是非常易碎、不好切成形。特别是松花蛋,其黏稠的蛋黄很容易流出沾到菜刀和案板上。 怎样才能切出整齐的蛋呢?...

[烹饪技巧] 凉拌菜放点香菜可增进食欲开胃消食10-09-06

食欲不振、精神疲惫秋老虎正猛,许多人的脾胃还没缓过劲来。怎样才能让肠胃恢复精神呢?事实上,香菜就能在餐桌上瞬间勾起人们的食欲。 香菜,也称芫荽,有散热解表、健胃健脾等功效...

[烹饪技巧] 家庭蒸鱼有七秘方嫩滑又美味10-08-27

小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做...

[烹饪技巧] 让女人一生都受用的六种米饭10-08-25

1、最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、...

[烹饪技巧] 新工艺皮蛋不再含铅 与姜醋同食可中和寒性10-08-18

人们吃皮蛋最担心的问题就是里面可能含铅。不能否认,以前制作皮蛋时除了加入盐、茶末以及碱性物质,如生石灰、草木灰外,还要加入氧化铅。不过随着工艺的进步,现在氧化铅都已经被锌...

[烹饪技巧] 煮饺子锅中放葱尖减少盐摄入10-07-30

盐多必失(健康)已是人人皆知的常识。尽管每天严格遵守不超过6克盐的摄入,但是身边的潜伏盐仍然让我们防不胜防。1997年的一份调查显示,中国人摄盐量的70%是在烹调时加入。除了调味,...

[烹饪技巧] 怎样吃蔬菜才是好?10-07-28

多吃新鲜蔬菜 新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。 不应舍弃的营养部分 例如豆芽菜,...

[烹饪技巧] 夏季晚餐好搭档杂豆粥凉拌菜10-07-26

夏天食欲不振是非常普遍的现象,就像很多人认为的那样,确实可以借此机会减减肥。但是,完全不吃晚餐肯定是不对的。夏季晚餐让杂豆粥唱主角,不仅营养丰富,而且粥的热量不高,饱腹感...

[烹饪技巧] 不同蔬菜混合炒可以增进食欲10-07-26

两三口人的小家庭,每餐简单的两菜一汤很难摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议,为了保持膳食平衡,每天至少要吃15种以上不同的食物(不包括葱、姜、蒜和各种调味品)。其实,解决...

[烹饪技巧] 玉米怎么煮才更有营养?10-07-23

每百克玉米含叶酸12微克,是大米的3倍;钾为238~300毫克,是大米的2。45~3倍;镁为96毫克,是大米的3倍;并含有谷胱甘肽、-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂,...

[烹饪技巧] 当心 你的烹饪方式流失了太多营养10-07-21

近几年,人们对食品原材料和食品添加剂的安全给予了前所未有的关注,对不健康的烹调方法却很少有人提及。其实,中式烹饪高温、油大、重盐等特点,已引起了一些行业的重视,据悉,来自...

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