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盘点:各大健康食物的“升降级”食法

时间:2009-10-16 来源:西安健康网 点击:

  巧克力
  
  降级吃法:放牛奶。将巧克力与乳制品混合会抑制可可中黄酮类物质的作用,而黄酮类物质是非常优秀的抗氧化剂。
  
  升级吃法:加坚果。选择带杏仁的黑巧克力,这种咯吱脆的坚果能增加维生素E的含量。
  
  苹果
  
  降级吃法:削掉青苹果的皮。苹果皮中含有的多酚类物质是果肉的五倍多,而这些多酚类物质正是防癌、预防心血管疾病的关键物质。
  
  升级吃法:带皮嚼脆苹果。脆的苹果中抗自由基的物质含量比其他品种更高。

  南瓜
  
  降级吃法:水煮。与蒸相比,水煮会减少南瓜中胡萝卜素的含量,美国《悦己》杂志特约编辑,注册营养师贾尼斯?杰布琳说。
  
  升级吃法:蒸。然后稍微滴一点橄榄油。少量的脂肪能帮助脂溶性胡萝卜素的吸收。
  
  茶
  
  降级吃法:加牛奶。茶水中的抗氧化物质会和牛奶中的蛋白质结合,不但影响牛奶中蛋白质的吸收,也会妨碍抗氧化物质充分发挥作用。
  
  升级吃法:挤点柠檬汁。柑橘类果汁富含维生素C和有机酸,能帮助茶水中的抗氧化物质在肠道中更好发挥作用,同时利于吸收。
  
  西兰花
  
  降级吃法:生菜茎当零食吃。未经过烹调的西兰花,抗癌的化合物会束缚在细胞壁中难以释放。
  
  升级吃法:微波炉加热或蒸熟。或者试试西兰花芽,这比西兰花中的营养素多100倍。

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